Als je weinig tot geen suiker eet is bakken ineens veel minder leuk. Maar gelukkig ontdek ik steeds meer alternatieven voor lekkere dingen met minder (geraffineerde) suiker. Hier kun je trouwens lezen waarom ik geen suiker meer eet. Het recept voor deze brownies met palmsuiker kwam ik tegen op internet en ik verzon er een lekkere topping bij.
Een makkelijker recept voor klassieke brownies bestaat bijna niet. Tenzij je de browniemixen uit de supermarkt meetelt waar je alleen maar water bij hoeft te doen. Ik heb dit recept van de Hummingbird Bakery aangevuld met een lekker mokkaglazuur. Je kunt het recept ook nog verrijken door noten in het beslag te doen.
Ik ben gek op brownie, en deze variant waarbij pure chocolade wordt gecombineerd met kwark en frambozen kan dan ook mijn goedkeuring wegdragen. Het lijkt in eerste instantie een beetje raar om de brownie met de roomkaaslaag beide in de oven te bakken, helemaal omdat die laatste tijdens het bakken flink omhoog rijst dus een hoge bakvorm is geen overbodige luxe.
Wie van chocola houdt, houdt van brownies. Ik dus ook. Nou heb ik niks tegen kant-en-klare browniemix, maar als je deze brownies van de Hummingbird Bakery proeft, weet je waarom die luchtige, broze brownies uit pak niet te vergelijken zijn met the real deal: echte brownies zijn stevig, puur en overheerlijk.
Ze zien er zo onschuldig uit, deze whities met hazelnoten en poedersuiker. Toch zitten er volgens het recept in de ‘Boodschappen’meer dan 800 calorieën in één stuk. Dat komt misschien door de 300 gram witte chocolade die erin verdwenen is. Desondanks zijn deze whities heerlijk als nagerecht of gebakje. En als je ze in 8 stukken in plaats van 4 verdeelt, zitten er ‘maar’ 400 calorieën in.
Op Valentijn heb ik mijn geliefde verrast met deze taart. Omdat ik geen hartvormige bakvorm heb, heb ik kant-en-klare browniemix gebruikt en de brownie daarna in de vorm van een hart gesneden (de restjes heb ik zelf opgegeten natuurlijk). Je kunt natuurlijk ook zelf het beslag voor de brownies maken en naar eigen smaak chocola of noten toevoegen.