De laatste Koninginnedag wordt extra bijzonder met deze k(r)oningscupcakes! Leuk om op tafel te zetten tijdens de inhuldiging van de nieuwe koning of om te verkopen op de vrijmarkt. Door de sinaasappel en anijs hebben deze cupcakes wel iets weg van oranjekoek: een koninklijk gebakje dus!
Met Kerst zet ik graag feestelijke cupcakes op tafel. Deze toffeecupcakes uit ‘Cake Days’ van de Humming Bird Bakery had ik ook nog eens gevuld met dulce de leche, van die heerlijke zoete caramelpasta. Bovenop een simpele botercrèmefrosting met een mooie chocoladeflik en wat zilveren spikkels en je hebt 12 heerlijke zoete traktaties voor bij de koffie op eerste of tweede Kerstdag.
Het is algemeen bekend dat ik elke gelegenheid aangrijp om iets te bakken. Deze keer was dat Nationale Cupcakedag. Ik moet eerlijk zeggen dat ik er nog nooit van had gehoord, maar dat maakt deze zoetekauw natuurlijk niet uit. Nou drink ik al maanden niets anders meer dan chaithee, dus ik was benieuwd of ik daar ook cupcakes mee kon maken. Hiervoor gebruikte ik een recept van de Hummingbird Bakery voor earl-greycupcakes.
Ook al vieren we in Nederland geen Halloween, het weerhield mij er niet van om deze lekkere Halloweencupcakes te bakken. Het pompoentje bovenop is van marsepein, maar in de cupcakes zelf gaat ook echte pompoen. Hoe dat precies moet stond niet in het oorspronkelijke recept van The Hummingbird Bakery, dus dat leg ik hier wel even uit.
Wat moet je trakteren als de mussen dood van het dak vallen? Iets fris, dus dat werden deze heerlijke limoencupcakes van Lily’s. De combinatie van superfluffy cupcakes met de zachte roomkaas doet het altijd goed op een warme zomerdag. Dit recept is voor 20 cupcakes.
Deze cupcakes waren het resultaat van een middagje fröbelen met een vriendin zonder cupcake-ervaring. Zo zie je maar hoe makkelijk je van een gewone cupcake iets moois kunt maken! De cupcakes zijn van Lily, het decoratie-idee van van Nanette Booij. Dit recept is voor 10 versierde cupcakes.
Wist je dat je cupcakes ook kunt invriezen? Toen ik laatst vanillecupcakes had gebakken, had ik er een stuk of 7 over. Afgelopen week moest ik trakteren en haalde ik ze weer tevoorschijn uit de vriezer. Hoefde ik ze alleen nog te decoreren! Het werden fleurige vanillecupcakes met botercrème, suikerbloemetjes en glitters.
Eigenlijk heb je voor deze cappuccinocupcakes van Lily’s cupcakes verse espressobonen nodig. Vanwege tijdgebrek speelde ik vals en gebruikte ik gewoon een beetje mokka-extract. En een kopje versgezette espresso, dat dan weer wel. Het resultaat was alsnog erg geslaagd. Dit recept is voor 10 cupcakes.
Bollywood is glitter, glamour en veel felle kleuren. Dat zie je allemaal terug in deze uitbundige minicupcakes. Onder alle gouden parels en gekleurde marsepein zit een heerlijk luchtig chocoladecakeje. In een creatieve bui? Maak ze dan nog mooier met eetbare goudverf!
Wat is een betere manier om in de stemming te komen voor het EK dan met deze oranjecupcakes? Met dit recept uit Lily’s Cupcakes heb je er meteen genoeg voor een heel elftal: ik haalde er 12 standaard cupcakes en 30 minicupcakes uit. In het oorspronkelijke recept gaat oranjebloesemwater maar omdat ik dat niet in huis had, heb ik er wat sinaasappelrasp doorheen gedaan. Het resultaat zijn heerlijke smeuiige cupcakes die het goed doen bij elke oranje gelegenheid!