Archief: Koekjes

macadamiakoekjes5

Chocolate chip cookies met macadamia

22 juni 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Koekjes bakken is een van mijn favoriete bezigheden in de keuken. Je mag het deeg lekker met je handen kneden, er een enigszins onsmakelijk ogende worst van maken en daar plakjes van snijden. Et voilà, chocolate chip cookies met macadamia! Nouja, dat is de korte versie. Met dit recept van Rutger kun je ook nog eens goed variëren: een andere soort noot, chocola of suiker bijvoorbeeld. Dit recept is voor ongeveer 20 koekjes (in mijn geval twee bakplaten).

paleisbanket2

Paleisbanket van Rutger

30 mei 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Mijn vriend is niet zo’n zoetekauw, maar de zachte koekjes met roze laagje van de markt vindt ie onweerstaanbaar. Paleisbanket heet dat, volgens het bakboek van Rutger. Die moest ik dus bakken van vriendlief. Het is een secuur werkje en je hebt er wat geduld voor nodig, maar het resultaat is dan ook niet your average koekje bij de koffie. Dit recept is voor 25 tot 30 koekjes.

rockyroads

Rocky roads

3 mei 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Als je regelmatig zelfgebakken taartjes en koekjes meeneemt naar je werk, komt er een moment dat collega’s met verzoekjes gaan komen. Helemaal niet erg hoor! Dit is het resultaat van zo’n verzoekje. Het leuke aan rocky roads is dat je er van alles in kwijt kunt, als de hoofdingrediënten maar chocola en marshmallows zijn. De volgende keer doe ik denk ik meer marshmallows en rozijnen in plaats van koekjes.

citroenrepen1

Lemonbars met ook een beetje sinaasappel

31 maart 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Soms kom je op Pinterest plaatjes tegen van taarten en gebakjes die er zo lekker uitzien dat je ze wel moet maken. Bij de foto van deze lemonbars stond gelukkig wel een link naar het recept, maar met Amerikaanse maateenheden, oftewel cups. Met behulp van internet de boel even omgerekend en het resultaat klopt volgens mij aardig. En ze zijn bijna net zo mooi geworden als op het plaatje.

kokosrepen met sinaasappel

Kokosrepen met sinaasappel

16 maart 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Op papier klinkt dit recept niet echt sexy, maar de smaken passen zo goed bij elkaar! Echt een feestje voor je mond. De kokosrepen zijn smeuïg, luchtig en lekker fris door de sinaasappelschil. Als je ze serveert aan zwangere dames kun je het eiwitglazuur vervangen door bijvoorbeeld roomkaas.

wittechocolademarshmellow

Witte chocoladerepen met marshmallows

3 januari 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Deze koeken zijn niet voor mietjes! De combinatie van witte chocolade met marshmallows maakt dit recept erg machtig en überzoet. Snij er dus niet te grote stukken van! Dit recept is voor ongeveer 20 stukken.

twix2

Chocolade-karamelrepen

2 november 2013 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Ze lijken wel een beetje op Twixen, deze repen met een laagje koek, karamel en chocola. Alleen zou ik er geen twee van deze achter elkaar op kunnen! Het zijn machtige traktaties, die je gewoon langzaam met je ogen dicht op de bank moet oppeuzelen. Even geen televisie of Facebook, gewoon genieten. Met dit recept maak je er 14.

koekjes met witte chocola en pecannoten

Koekjes met pecannoten en witte chocola

3 maart 2013 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Het is dat het eten van rauw deeg niet goed voor je is, anders zou je dit koekjesdeeg al op hebben voor het in de oven is geweest! De smaak is goddelijk en de balans tussen het zoete van de chocola en het zoute van het deeg is perfect. Dit recept komt uit het Hummingbird bakboek maar ik heb de hoeveelheden gehalveerd. Je maakt er ongeveer 12 tot 16 koekjes van.

Chocolate chip cookies met hazelnoot

Chocolate chip cookies met hazelnoot

6 januari 2013 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Wie kan de verleiding van een lekker chocolate chip cookie weerstaan? Met dit recept bak je 24 tot 30 volmaakte koekjes voor bij een dampende kop koffie of thee. Voor een extra bite heb ik hazelnoten aan dit recept van de Hummingbird Bakery toegevoegd.

Dubbele chocoladekoekjes

Dubbele chocoladekoekjes

4 januari 2013 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Zin in de ultieme chocoladekick? Dan kun je niet om deze chocoladekoekjes heen! Chocoholics opgelet, want in deze 15 koekjes verdwijnt maar liefst 450 gram pure chocolade. Ze zijn heel makkelijk te maken en leuk om uit te delen. Of gewoon zelf op te eten natuurlijk.