Gebak zonder suiker, kan dat? Ja dus! In plaats van suiker bevat deze rolkoek agavesiroop, een natuurlijke zoetstof die je bloedsuikerspiegel minder beïnvloedt dan gewone suiker. Denk niet dat je dan wel twee stukken mag, want de slagroom die erin zit is natuurlijk niet zo gezond (maar wel lekker). Deze rolkoek is voor ongeveer 9 personen.

Benodigdheden:

• Beslagkom
• Mixer
• Bakplaat met bakpapier
• Spatel
• Theedoek

Ingrediënten

• 4 eieren
• 5 el agavesiroop
• 80 gram bloem
• 20 gram cacaopoeder
• 400 ml slagroom
• 3 el suikervrije aardbeienjam
• 400 gram aardbeien
• 150 gram bosbessen

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de eieren met de agavesiroop in een beslagkom en mix ze dikromig en lichtgeel. Zeef de bloem en cacao erboven en spatel deze erdoor. Schenk het beslag op de met bakpapier beklede bakplaat en strijk uit tot een rechthoekige plak. Bak de koek in ongeveer 15 minuten gaar.

Leg een schone theedoek op het aanrecht. Keer de koek om boven de doek en trek het bakpapier eraf. Rol de koek voorzichtig op met de theedoek erin. Laat de cakerol in de doek afkoelen.

Klop voor de vulling 250 ml. slagroom stijf met de aardbeienjam en eventueel een beetje agavesiroop naar smaak. Rol de koek voorzichtig uit en strijk de slagroom uit over de koek. Was het fruit en snij in stukjes. Verdeel de helft van het fruit over de vulling en rol de koek weer op. Klop de rest van de slagroom stijf en spatel  die nonchalant over de bovenkant van de cakerol. Bedek met de rest van het fruit. Lekker met een bolletje (suikervrij) ijs. Eet smakkie!

Crumble is het warm het allerlekkerst: als de vulling nog een beetje borrelt en de geur van versgebakken kruimeldeeg nog in de keuken hangt. En het leuke is dat je er van alles in kwijt kunt. Deze crumble heeft een echt winters karakter door de noten en de muesli. Door de bosbessen krijgen de appels een mooie rode kleur. Serveer de crumble als nagerecht met een bolletje ijs of vanilleroom. Dit recept is voor 8 tot 10 personen.

Benodigdheden

• Ovenschaal 20 bij 35 cm
• Steelpan
• Beslagkom

Ingrediënten

• 200 gram roomboter
• 6 appels
• 75 gram pecannoten
• 200 gram bloem
• 200 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• Snufje kaneel
• 100 gram notenmuesli
• 250 gram bosbessen

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de appels, snij ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snij de stuken in partjes. Doe ze in een ingevette ovenschaal en strooi er wat kaneel over. Bak de appels 10 minuten. Laat de oven aanstaan.

Smelt de boter in een steelpan. Hak ondertussen de noten grof. Meng in een kom de bloem met de suiker, vanillesuiker, muesli en pecannoten. Voeg de gesmolten boter toe en meng het (eerst met een pollepel, daarna met je handen) tot grove kruimels.

Voeg de bosbessen toe aan de appels en verdeel de deegkruimels erover. Bak de crumble in 25 tot 30 minuten gaar. Serveer warm met ijs, custard of vanilleroom. Eet smakkie!

Benodigdheden

• Mixer
• Staafmixer
• Steelpannetje
• Bakplaat met bakpapier
• 2 wijnglazen

Ingrediënten

• 2 blaadjes gelatine
• 1 el vers citroensap
• 50 gram frambozen
• 125 gram vanilleyoghurt
• 2 eiwitten
• 100 gram fijne kristalsuiker
• 50 ml. slagroom
• 1 zakje vanillesuiker

Bereiden

Week de gelatine 5 minuten in koud water. Verwarm het citroensap in een steelpannetje. Knijp de gelatine uit en laat oplossen in het citroensap. Laat afkoelen. Pureer de frambozen met de staafmixer. Roer met een garde de frambozenpuree met het gelatinemengsel door de yoghurt.

Klop de eiwitten in een vetvrije kom schuimig. Voeg geleidelijk de suiker toe en mix tot glanzende stijve pieken. Schep de helft van het eiwitschuim door de yoghurt tot alles goed verdeeld en luchtig is. Schep de mousse voorzichtig in de wijnglazen en laat in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Schep de rest van het eiwitschuim in een spuitzak met gladde spuitmond. Spuit er ronde toefjes van op de met bakpapier beklede bakplaat en laat in 20 minuten knapperig worden in de oven.

Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf. Schep het bovenop de frambozenmousse in de glazen. Verkruimel een meringue en strooi de kruimels eroverheen. Maak de toetjes af met een mooie toef meringue. Eet smakkie!

Benodigdheden

• 6 ovenvaste espressokopjes

Ingrediënten

Voor de cakejes:

• 75 gram pure chocolade, in stukjes
• 40 gram boter
• 2 kleine eieren
• 70 gram fijne kristalsuiker
• 40 gram bloem
• ½ tl bakpoeder
• 15 gram cacaopoeder

Voor de garnering:

• 100 ml. slagroom
• 35 gram fijne kristalsuiker
• 35 ml. warm water
• 125 gram pure chocolade, in stukjes
• 15 gram zachte boter, in blokjes
• Scheutje amaretto of ander likeur

Bereiden

De cakejes:
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de espressokopjes in met een likje boter of wat bakspray. Zet ze op een bakplaat. Smelt de chocolade met de boter au bain-marie, roer door en laat iets afkoelen.

Klop de eieren luchtig en voeg dan de suiker toe. Klop door tot het mengsel als een dik lint van de garde loopt. Doe het chocolademengsel hierbij en meng voorzichtig door elkaar. Zeef de bloem samen met de cacao en het bakpoeder boven het beslag en spatel dit er luchtig door.

Vul de ingevette kopjes voor twee derde met het beslag. Niet te vol, anders loopt het straks over de rand! Bak de cakejes in ongeveer 15 minuten in de oven.  Klop ondertussen de slagroom en maak de chocoladesaus.

De saus:
Doe het water en de suiker samen in een pan, laat de suiker al roerend oplossen en breng dit vervolgens aan de kook. Laat de siroop een paar minuten zachtjes koken (borrelen) en haal van het vuur. Voeg de fijngehakte chocolade toe en laat dit even staan. Roer het dan goed door tot een gladde saus. Roer er tot slot de boter door en roer tot deze volledig is opgenomen. Schenk de chocoladesaus over de cakejes en schep er een dot slagroom op. Garneer met chocoladeschaafsel of chocoladeballetjes. Eet smakkie!

Benodigdheden

• Staafmixer of blender

Ingrediënten

• 200 gram aardbeien
• 100 ml melk
• 150 ml magere yoghurt
• 3 eetlepels rietsuiker
• 1-2 tl vanille-extract
• 6 ijsklontjes

Bereiden

Maak de aardbeien schoon en doe ze in de blender of een hoge beker, samen met de melk, yoghurt, suiker, vanille en ijsklontjes. Zet de blender/staafmixer aan tot alles goed fijngemaakt en vermengd is. Schenk in twee hoge glazen, zet twee aardbeien op de rand en steek er rietjes in. Eet smakkie!

Ingrediënten

• 3 eiwitten
• 1 1/2 tl citroensap
• 175 gram fijne kristalsuiker
• 2 tl maïzena, gezeefd
• 250 ml. slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 250 gram aardbeien of ander rood fruit
• 1 tot 2 passievruchten

Bereiden

Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de eiwitten stijf in een schone en vetvrije kom. Doe er lepel voor lepel de suiker bij en blijf mixen tot het dik en glanzend is. Zeef de maïzena erboven, doe het citroensap erbij en mix nog even door.

Schep het eiwitschuim in een cirkel op de bakplaat en strijk glad met een spatel. Of maak hem juist een beetje bol in het midden. Bak de pavlova in 1 uur gaar. Ze de oven uit en laat de pavlova in de oven afkoelen.

Klop de slagroom lobbig met de vanillesuiker en verdeel over het schuim. Maak de aardbeien schoon en snij ze in stukken. Leg de aardbeien op de slagroom. Serveer de pavlova op een mooie schaal. Halveer de passievruchten, lepel het vruchtvlees over de aardbeien en serveer meteen. Eet smakkie!

Ingrediënten

• 150 gram aardbeien
• 150 gram Griekse Yoghurt
• 1 eetlepel citroensap
• 2 blaadjes gelatine
• 1 eiwit
• 3 eetlepels suiker

Bereiden

Week de gelatine in koud water. Verwarm ondertussen het citroensap in een klein pannetje met twee eetlepels water. Knijp de gelatine uit en laat die al roerend oplossen in het citroensap. Laat afkoelen.

Maak de aardbeien schoon en pureer 100 gram met een staafmixer. Roer de puree samen met het gelatinemengsel met een garde door de yoghurt. Klop het eiwit met een elektrische mixer terwijl je af en toe wat suiker toevoegt tot het glazend en stijf is. Spatel de eiwitten in delen door de yoghurt tot alles goed verdeeld en luchtig is.

Schenk de mousse in vier glaasjes of schaaltjes en laat ze afgedekt in de koelkast twee uur opstijven. Garneer ze voor het serveren met de achtergehouden aardbeien. Eet smakkie!

Benodigdheden

• Mixer
• Beslagkom
• Kleine koekenpan

Ingrediënten

• 100 gram pannenkoekmix
• 300 dl. melk
• 1 ei
• Boter om in te bakken
• 250 gram rode bessen
• 250 ml. slagroom
• Suiker naar smaak
• Poedersuiker om te garneren

Bereiden

Bereid het beslag zoals op de verpakking staat vermeld. Omdat flensjes dunner zijn pannenkoeken, wordt het beslag met deze hoeveelheden ook wat dunner. Laat een klontje boter smelten in de pan en schep er met een soep- of juslepel wat beslag in. Laat rond lopen en bak de flensjes aan beide kanten goudbruin. Ga door tot het beslag op is.

Was de bessen en ris ze van de takjes. Klop de slagroom samen met de suiker stijf. Leg de flensjes met de onderkant naar boven op een bord en bedek ze op een helft met wat bessen. Schep er een dot slagroom op en vouw dubbel. Garneer met wat poedersuiker. Eet smakkie!

Benodigdheden

• Muffinbakplaat
• Beslagkom
• Mixer

Ingrediënten

• 50 gram bastognekoekjes
• 20 gram roomboter
• 100 gram ricotta
• 200 gram monchou
• 100 gram poedersuiker, gezeefd
• ½ theelepel vanille-extract
• 1 ei
• Rode bessen om te garneren

Bereiden

Smelt de boter in de magnetron. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine en roer de gesmolten boter erdoor. Zet 4 papieren cupcakevormpjes in de muffinbakplaat. Schep in elke cupcake een flinke eetlepel koekkruimels en druk goed aan. Zet de bodems in de koelkast en verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop de ricotta in een beslagkom glad. Voeg de monchou, vanille en poedersuiker toe en mix alles goed door elkaar tot een glad geheel. Klop als laatste het ei erdoor. Schep de romige massa in de vormpjes.

Bak de cakejes 25 minuten tot ze bol en iets gekleurd zijn. Laat ze goed afkoelen voor je de papiertjes verwijdert en op borden zet om te serveren. Garneer de gebakken kwarkcakejes met rode bessen. Eet smakkie!

Benodigdheden

• Kleine quichevormpjes
• Zeef

Ingrediënten

Voor de clafoutis:

• 80 gram bloem, gezeefd
• 50 gram suiker
• 2 eieren
• 200 ml. melk
• Snuf zout
• 1 kleine pot kersen op siroop

Voor erbij:

• 1 bak vanille-ijs
• 250 ml. slagroom
• Suiker naar smaak
• Chocoladegarnering
• 1 kleine pot kersen op siroop
• 1 theelepel aardappelzetmeel

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de bloem, suiker en zout in een kom en roer met een garde de eieren erdoor. Voeg beetje voor beetje de melk toe en klop tot een glad beslag. Laat de kersen uitlekken.

Vet de quichevormpjes in met bakspray. Schenk ze tot ongeveer de helft vol met het beslag (het rijst in de oven). Leg de kersen in het beslag, ongeveer 7 per vormpje. Bak de clafoutis in de voorverwarmde oven in 35 minuten goudbruin en gaar. Herhaal dit als je geen oven hebt waar 8 quichevormpjes in passen of als je überhaupt geen 8 quichevormpjes hebt .

Laat de taartjes afkoelen. Bewaar ze tot het serveren tussen velletjes bakpapier in een afgesloten blik. Verwarm de kersen met de siroop in een steelpannetje op een matig vuur. Meng het aardappelzetmeel met een beetje water en voeg dit toe aan de kersen zodat de saus wat dikker wordt. Zet de clafoutis op bordjes en bestrooi met poedersuiker. Klop de slagroom stijf met de suiker en spuit er een flinke toef op/naast. Serveer met een bol vanilleroomijs en eventueel een chocolaatje. Schenk de warme saus er overheen. Eet smakkie!