Benodigdheden

• Keukenmachine
• Bakvorm van 32 x 18 cm of springvorm van 24 cm, ingevet
• Steelpan
• Beslagkom en mixer
• Spatel

Ingrediënten

• 250 gram amarettini
• 100 gram boter, gesmolten
• 250 ml melk
• 200 gram witte marshmellows
• 1 el oploskoffie
• 2 el amarettolikeur
• 500 ml slagroom
• 25 gram pure chocola
• 2 el amandelschaafsel

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Roer de gesmolten boter erdoor en druk de koekkruimels op de bodem en rand van de bakvorm. Bak de bodem in 5 tot 7 minuten goudbruin en laat afkoelen.

Verwarm in een pan op laag vuur de melk met de marshmellows en roer tot de marsmellows gesmolten zijn. Doe de oploskoffie en de likeur erbij en roer het mengsel glad. Laat afkoelen voor de volgende toevoeging.

Klop de helft van de slagroom stijf en spatel de room door het afgekoelde marshmellowmengsel. Schenk de vulling op de taartbodem en laat in de koelkast 2 uur opstijven.

Klop de rest van de slagroom stijf en schep nonchalant op de taart. Rooster het amandelschaafsel goudbruin en smelt de chocolade. Besprenkel de taart met de gesmolten chocola en strooi de geschaafde amandelen erover. Eet smakkie!

Gebak zonder suiker, kan dat? Ja dus! In plaats van suiker bevat deze rolkoek agavesiroop, een natuurlijke zoetstof die je bloedsuikerspiegel minder beïnvloedt dan gewone suiker. Denk niet dat je dan wel twee stukken mag, want de slagroom die erin zit is natuurlijk niet zo gezond (maar wel lekker). Deze rolkoek is voor ongeveer 9 personen.

Benodigdheden:

• Beslagkom
• Mixer
• Bakplaat met bakpapier
• Spatel
• Theedoek

Ingrediënten

• 4 eieren
• 5 el agavesiroop
• 80 gram bloem
• 20 gram cacaopoeder
• 400 ml slagroom
• 3 el suikervrije aardbeienjam
• 400 gram aardbeien
• 150 gram bosbessen

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de eieren met de agavesiroop in een beslagkom en mix ze dikromig en lichtgeel. Zeef de bloem en cacao erboven en spatel deze erdoor. Schenk het beslag op de met bakpapier beklede bakplaat en strijk uit tot een rechthoekige plak. Bak de koek in ongeveer 15 minuten gaar.

Leg een schone theedoek op het aanrecht. Keer de koek om boven de doek en trek het bakpapier eraf. Rol de koek voorzichtig op met de theedoek erin. Laat de cakerol in de doek afkoelen.

Klop voor de vulling 250 ml. slagroom stijf met de aardbeienjam en eventueel een beetje agavesiroop naar smaak. Rol de koek voorzichtig uit en strijk de slagroom uit over de koek. Was het fruit en snij in stukjes. Verdeel de helft van het fruit over de vulling en rol de koek weer op. Klop de rest van de slagroom stijf en spatel  die nonchalant over de bovenkant van de cakerol. Bedek met de rest van het fruit. Lekker met een bolletje (suikervrij) ijs. Eet smakkie!

Benodigdheden

• Springvorm 20 cm.
• Handmixer en beslagkom
• Steelpan
• Spatel

Ingrediënten

• 400 gram chocoladebiscuitmix (bijvoorbeeld van Funcakes)
• 5 eieren
• 90 ml water
• 250 gram pure chocolade
• 250 ml. slagroom
• 1 zak M&M’s
• 10 kitkatrepen

Bereiden

Bereid het biscuitbeslag zoals aangegeven op de verpakking. Bekleed de springvorm met bakpapier en vet hem in met boter of bakspray. Bak een hoge biscuit en een wat lagere. Laat ze afkoelen en snij dan de hoge biscuit horizontaal doormidden.

Hak de chocolade in stukjes en doe in een kom. Breng de slagroom aan de kook en giet die over de chocola. Roer tot de chocolade is opgelost in de room. Laat afkoelen tot het wat dikker wordt. Mix de ganache dan op met de handmixer.

Smeer de ganache met een spatel over de onderste taartbodem. Leg de tweede laag erop en besmeer ook die met de ganache. Leg de bovenste taartlaag erop en smeer de hele taart in met de rest van de ganache. Je kunt hier eventueel ook gesmolten chocolade of glazuur voor gebruiken.

Breek de kitkats in tweeën en druk ze tegen de zijkanten aan. Bind er een mooi lint omheen zodat ze goed blijven staan. Bedek de bovenkant met de M&M’s (en neem er zelf ook een paar). Druk ze een beetje aan. Eet smakkie!

Benodigdheden

• Springvorm 24 cm
• Staafmixer

Ingrediënten

• 1 cake (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
• 250 ml slagroom
• 2 mango’s
• 100 ml yoghurt
• 10 blaadjes gelatine
• 2 eiwitten
• 100 gram suiker
• 30 gram amandelschaafsel
• Vers fruit
• Poedersuiker, om te garneren

Bereiden

Bak de cake en snij die als hij is afgekoeld in lange plakken. Bekleed de springvorm met bakpapier en bedek de bodem met de plakken cake. Week de gelatine in koud water. Schil de mango’s en pureer ze met de staafmixer. Roer de yoghurt erdoor en verwarm in een steelpan. Knijp de gelatine uit en los op in het mango-yoghurtmengsel.

Klop de slagroom lobbig. Mix de eiwitten stijf met de suiker. Spatel de eiwitten door het mango-yoghurtmengsel en daarna de slagroom. Schenk de mangobavarois over de bodem van de taart en strijk glad. Zet de taart 4 uur of tot de volgende dag in de koelkast om op te stijven.

Rooster het amandelschaafsel en hak grof. Verwijder de rand van de springvorm en druk het de amandelen tegen de onderkant van de taart. Was het fruit en versier de taart ermee. Zeef er als finishing touch wat poedersuiker overheen. Eet smakkie!

Op internet en in kookbladen zag ik steeds foto’s van taarten met allemaal verschillende gekleurde lagen. Nou ben ik niet bang voor een beetje kleurstof, dus ik ging vol goede moed aan de slag voor deze mooie verjaardagstaart. En op zich is het doodsimpel, alleen heb ik maar 1 bakvorm van 20 cm, wat best weinig is als je vier lagen apart van elkaar moet bakken… Maar het is gelukt, en ook de jarige was er erg blij mee! Uit deze taart haal je ongeveer 15 stukken.

Benodigdheden

• Springvorm van 20 cm
• Spuitzak met spuitmondje Wilton 1D
• Spatel
• Pan
• Vuurvaste schaal

Ingrediënten

• 600 gram biscuitmix (bijvoorbeeld Funcakes )
• 465 gram ei
• 60 ml water
• 2 zakjes citroensuiker
• Roze kleurstof
• 350 ml slagroom
• 1 zakje klopfix
• 25 gram suiker
• 250 gram aardbeien, bosbessen en frambozen
• 140 gram eiwit
• 280 kristalsuiker
• 420 gram roomboter

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak de biscuitmix zoals op de verpakking staat aangeven en voeg er de citroensuiker aan toe. Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet hem in met boter of een beetje bakspray. Giet een laag van iets meer dan 1 cm beslag in de springvorm en bak hem in 35 minuten gaar. Laat hem even afkoelen voor je hem uit de vorm haalt.

Roer een paar druppels kleurstof door het beslag totdat het een egale, lichtroze kleur heeft. Bak vervolgens op dezelfde manier weer een laag biscuitgebak. Doe voor de volgende laag nog wat kleurstof door het beslag en door de laatste laag nog wat. Zo krijg je vier taartlagen die oplopen in kleur.

Klop de slagroom stijf met de suiker en de klopfix. Was het fruit en snij in dunne plakjes. Besmeer elke taart met een laag slagroom en verdeel het fruit erover. Zet de taartlagen vervolgens recht op elkaar, van licht naar donker of juist van donker naar licht. Smeer de buitenkant van de taart af met de rest van de slagroom.

Doe voor de meringuebotercrème de eiwitten met de suiker in een vuurvaste kom en mix ze goed door elkaar. Zet de kom boven een pan met kokend water en blijf kloppen tot de suiker is opgelost. Haal de kom uit de pan en blijf mixen tot het mengsel stijve witte pieken maakt (ongeveer 10 minuten). Zet de mixer wat lager en voeg nu de boter blokje voor blokje toe, terwijl je blijft mixen. Voeg nog wat citroensuiker of citroensmaakessence toe.

Schep de meringuebotercrème in een spuitzak met spuitmondje Wilton 1D. Spuit de crème in roosjes op de taart, beginnend aan de onderkant van de taart. Versier de taart eventueel met glitters of kaarsjes. Eet smakkie!

Benodigdheden

• Vlaai- of springvorm van 24 cm doorsnee
• Keukenmachine

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 250 gram digestive koekjes
• 100 gram roomboter

Voor de vulling:

• 1 blikje gecondenseerde melk
• 2 – 3 bananen
• 500 ml. slagroom
• Chocoladeschaafsel

Bereiden

Maal de koekjes fijn in een keukenmachine en smelt de boter. Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet in met wat boter of bakspray. Druk de vulling met de bolle kant van een lepel op de bodem. Zet de bodem in de koelkast.

Zet een pan met ruim water op. Verwijder het etiket van het blikje gecondenseerde melk en laat het gedurende 3 uur zachtjes koken in de pan. Let op dat het blikje continu onder water staat, anders kan ie ontploffen! Laat het blikje na de kooktijd eerst goed afkoelen voor je hem openmaakt.

De gecondenseerde melk is veranderd in zoete caramel! Verspreid de caramel voorzichtig over de taartbodem. Snij de banaan in plakjes en verdeel die over de bodem. Klop de slagroom stijf en verdeel die met een spatel over de banaan. Of doe zoals ik deed: ronde toefjes slagroom spuiten en die later met een spatel gladstrijken. Dan krijg je mooie ronde zijkantjes. Bestrooi de slagroom met wat puur chocoladeschaafsel. Eet smakkie!

Benodigdheden:

• Springvorm van 24 cm.
• Bakplaat met bakpapier
• Deegroller/rolstok
• Kwastje
• Eetbare lijm
• Spuitzak
• Spatel
• Uitsteker blossom en margriet
• Funky tappits alfabet

Ingrediënten

Voor de taart:

• 300 gram biscuitmix (Funcakes)
• 4 eieren
• 30 ml. water

Voor de vulling:

• 5 eetlepels aardbeienjam
• 500 ml. slagroom
• 50 gram suiker
• 2 zakjes klopfix
• 100 gram mix voor banketbakkersroom

Voor de zijkant:

• 100 gram amandelen
• 100 gram suiker
• 1 eiwit

Voor de decoratie:

• 100 gram rode marsepein
• 75 gram witte fondant
• 150 gram slagroom
• 25 gram suiker
• 1 zakje klopfix
• 150 gram pure chocolade
• Stukjes vers fruit

Bereiden

De taart:
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en spuit in met bakspray. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid het biscuitbeslag zoals op de verpakking aangegeven. Mix het ongeveer 10 minuten tot het licht en luchtig is. Schenk het beslag in de springvorm en bak in 35 tot 40 minuten gaar. Laat afkoelen. Snij de taart met een taartzaag 2 keer horizontaal doormidden.

De vulling:
Klop de slagroom met de suiker en de zakjes klopfix stijf. Bestrijk de onderste taartlaag met de jam en daarop een laag slagroom. Leg de tweede taartlaag erop. Bereid de banketbakkersroom zoals op de verpakking aangegeven en smeer die uit over de tweede taartlaag. Dek af met de derde taartlaag. Smeer de bovenkant en de zijkanten van de taart in met de rest van de slagroom.

De zijkant:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Spreid het amandelschaafsel uit op de bakplaat. Meng met je handen de suiker en het eiwit erdoorheen. Schuif de bakplaat 10 minuten in de oven. Schep tussendoor een keer om zodat alles gelijkmatig goudbruin wordt. Als het is afgekoeld kun je het met je handen nog een beetje fijnknijpen zodat je groffe stukken krijgt. Hou de taart in je ene hand en druk met je andere hand het amandelmengsel gelijkmatig tegen de zijkanten aan.

De decoratie:
Rol de rode marsepein uit tot een lap van 2 mm. Snij er een cirkel uit die iets kleiner is dan de doorsnee van de taart en leg die op de taart. Steek uit de rest van de marsepein en de witte fondant bloemetjes, vogeltjes en letters. Bevestig ze met een beetje eetbare lijm op de taart.

Klop de slagroom met de suiker en klopfix stijf en spuit in toefjes op de rand van de taart.

Smelt de chocolade au-bain Marie en laat iets afkoelen. Maak van bakpapier een cornetje en schenk de chocola hierin. Knip het puntje er vanaf en teken op een vel bakpapier hartjes of andere figuurtjes. Laat een paar uur stollen. Verwijder dan de hartjes van het bakpapier door het papier voorzichtig weg te trekken. Steek de chocolaatjes in de toefjes. Versier om en om met chocolaatjes en vers fruit. Eet smakkie!

Benodigdheden

• Mixer
• Staafmixer
• Steelpannetje
• Bakplaat met bakpapier
• 2 wijnglazen

Ingrediënten

• 2 blaadjes gelatine
• 1 el vers citroensap
• 50 gram frambozen
• 125 gram vanilleyoghurt
• 2 eiwitten
• 100 gram fijne kristalsuiker
• 50 ml. slagroom
• 1 zakje vanillesuiker

Bereiden

Week de gelatine 5 minuten in koud water. Verwarm het citroensap in een steelpannetje. Knijp de gelatine uit en laat oplossen in het citroensap. Laat afkoelen. Pureer de frambozen met de staafmixer. Roer met een garde de frambozenpuree met het gelatinemengsel door de yoghurt.

Klop de eiwitten in een vetvrije kom schuimig. Voeg geleidelijk de suiker toe en mix tot glanzende stijve pieken. Schep de helft van het eiwitschuim door de yoghurt tot alles goed verdeeld en luchtig is. Schep de mousse voorzichtig in de wijnglazen en laat in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Schep de rest van het eiwitschuim in een spuitzak met gladde spuitmond. Spuit er ronde toefjes van op de met bakpapier beklede bakplaat en laat in 20 minuten knapperig worden in de oven.

Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf. Schep het bovenop de frambozenmousse in de glazen. Verkruimel een meringue en strooi de kruimels eroverheen. Maak de toetjes af met een mooie toef meringue. Eet smakkie!

Benodigdheden

• 6 ovenvaste espressokopjes

Ingrediënten

Voor de cakejes:

• 75 gram pure chocolade, in stukjes
• 40 gram boter
• 2 kleine eieren
• 70 gram fijne kristalsuiker
• 40 gram bloem
• ½ tl bakpoeder
• 15 gram cacaopoeder

Voor de garnering:

• 100 ml. slagroom
• 35 gram fijne kristalsuiker
• 35 ml. warm water
• 125 gram pure chocolade, in stukjes
• 15 gram zachte boter, in blokjes
• Scheutje amaretto of ander likeur

Bereiden

De cakejes:
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de espressokopjes in met een likje boter of wat bakspray. Zet ze op een bakplaat. Smelt de chocolade met de boter au bain-marie, roer door en laat iets afkoelen.

Klop de eieren luchtig en voeg dan de suiker toe. Klop door tot het mengsel als een dik lint van de garde loopt. Doe het chocolademengsel hierbij en meng voorzichtig door elkaar. Zeef de bloem samen met de cacao en het bakpoeder boven het beslag en spatel dit er luchtig door.

Vul de ingevette kopjes voor twee derde met het beslag. Niet te vol, anders loopt het straks over de rand! Bak de cakejes in ongeveer 15 minuten in de oven.  Klop ondertussen de slagroom en maak de chocoladesaus.

De saus:
Doe het water en de suiker samen in een pan, laat de suiker al roerend oplossen en breng dit vervolgens aan de kook. Laat de siroop een paar minuten zachtjes koken (borrelen) en haal van het vuur. Voeg de fijngehakte chocolade toe en laat dit even staan. Roer het dan goed door tot een gladde saus. Roer er tot slot de boter door en roer tot deze volledig is opgenomen. Schenk de chocoladesaus over de cakejes en schep er een dot slagroom op. Garneer met chocoladeschaafsel of chocoladeballetjes. Eet smakkie!

Ingrediënten

• 3 eiwitten
• 1 1/2 tl citroensap
• 175 gram fijne kristalsuiker
• 2 tl maïzena, gezeefd
• 250 ml. slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 250 gram aardbeien of ander rood fruit
• 1 tot 2 passievruchten

Bereiden

Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de eiwitten stijf in een schone en vetvrije kom. Doe er lepel voor lepel de suiker bij en blijf mixen tot het dik en glanzend is. Zeef de maïzena erboven, doe het citroensap erbij en mix nog even door.

Schep het eiwitschuim in een cirkel op de bakplaat en strijk glad met een spatel. Of maak hem juist een beetje bol in het midden. Bak de pavlova in 1 uur gaar. Ze de oven uit en laat de pavlova in de oven afkoelen.

Klop de slagroom lobbig met de vanillesuiker en verdeel over het schuim. Maak de aardbeien schoon en snij ze in stukken. Leg de aardbeien op de slagroom. Serveer de pavlova op een mooie schaal. Halveer de passievruchten, lepel het vruchtvlees over de aardbeien en serveer meteen. Eet smakkie!