Deze ijstaart is snel te maken en lekker luchtig door de eiwitten. Je kunt in plaats van bramen ook frambozen of aardbeien gebruiken. Maak de bodem niet te dik, want dan kom je er niet doorheen met je gebaksvorkje. Uit deze taart haal je ongeveer 8 stukken. Je kunt hem maken in een kleine of grote springvorm, afhankelijk van hoe hoog je hem wilt hebben.
Bramen plukken vind ik na picknicken en op het strand liggen het leukste om te doen in de zomer. En aan het eind met paarse vingers en brandnetelbulten op je enkels naar huis met een bak vol paarse zomerpracht: heerlijk. Van de eerste lading bramen maakte ik deze muffins. Lekker in combinatie met de stukjes appel, die het zurige van de bramen een beetje wegnemen. Dit recept is voor 18 muffins.
Als ik een taart voor het eerst maak, volg ik altijd netjes de aanwijzingen uit het recept. Maar als ik deze bramentaart van Bill Granger uit Delicious nog een keer maak, zou ik wel een paar dingen anders doen. Het was een heerlijke zoete taart, boordevol zoet zomerfruit, maar de koekjesbodem viel al uit elkaar als je ernaar keek. Hierbij dus mijn versie van Bill Granger’s bramentaart, voor 8 personen.
Bramen worden niet vaak gebruikt in zoete recepten, in tegenstelling tot bijvoorbeeld de framboos of de bosbes. Onterecht wat mij betreft, maar dat heeft misschien ook met het nostalgische gevoel van ‘bramen plukken’ te maken. In deze cupcakes heb ik de bramen alleen gebruikt ter garnering, maar je kunt ze natuurlijk ook prakken en door het beslag mengen.