Met dit recept deed ik mee aan de taartenbakwedstrijd van de HEMA. Ik wilde een luchtige en frisse taart maken die iedereen lekker vindt. Het resultaat is een citroenbiscuittaart met bosbessen en chocoladegarnering. Dit recept is voor 8 punten.
Toen ik ontdekte dat de HEMA een taartbakwedstrijd organiseerde ter ere van het 85-jarige bestaan van de winkel, moest ik natuurlijk wel meedoen. Maar hoe maak je een winnende taart?
Van tevoren was ik ervan overtuigd dat ik met deze taart de Hema taartenbakwedstrijd zou winnen, maar het resultaat was niet dermate oogverblindend dat ik hem wedstrijdwaardig vond. Maar wel lekker. Dit recept is voor ongeveer 10 punten.
Deze citroencupcakes uit het Hummingbird bakboek zijn heerlijk fris en luchtig. Voor de citroenrasp gebruikte ik een kant-en-klaar potje van Dr. Oetker. De topping komt uit mijn eigen koker. Om het helemaal af te maken kun je de cupcakes versieren met gekleurd strooisel of suikerparels.
Ik hoef het woord ‘meringue’ maar te noemen, of het water loopt mijn vriend al in de mond. En ik hou van alles waar citroen in zit. Deze citroenmeringuetaart was dus een schot in de roos. De vulling was nog iets te zacht naar mijn smaak, maar smaakte uitstekend in combinatie met de knapperige bodem en het zachte schuim.
Deze topping bestaat uit een romige botercrème waaraan citroensuiker is toegevoegd voor de smaak en kleurstof voor het mooie gele kleurtje. Heerlijk bij deze citroencupcakes of als vulling voor een taart. Dit recept is genoeg voor het decoreren van 12 cupcakes.
In mijn cakevorm van 23 cm. werd deze cake zo hoog als een brood, maar desalniettemin was ie erg lekker. Ik heb daarom de baktijd wat verlengd, maar experimenteer vooral met wat voor jouw oven werkt. Dit recept is genoeg voor zo’n 15 dikke plakken. Lekker bij een kopje Engelse thee!
Ik heb de perfecte methode voor het oprollen van een cake nog niet gevonden: voor je het weet scheurt ie en is ie meer plat dan rond. Desondanks smaakte dit exemplaar met citroenlikeur en lemoncurd goddelijk. Dit recept is voldoende voor 12 stukken.
Citroen is één van mijn favoriete recepten voor toetjes en gebak: het is fris, verrassend en ongelooflijk veelzijdig. In dit recept voor friszure, plakkerige citroenrepen van de Hummingbird Bakery gaat citroensap en citroenschil. Het gebak bestaat uit twee lagen: een boterkoekachtige bodem en een zachte bovenkant.
Dit recept is goed voor 4 wijnglazen vol citroenroom: een heerlijk toetje voor citroenliefhebbers, minder geschikt voor zwangere vrouwen of mensen met een zwakke gezondheid, vanwege de rauwe eiwitten erin. Als je de citroenroom iets te veel van het goede vindt voor een toetje kun je hem natuurlijk ook gebruiken om een taart mee te vullen of te garneren.