Superleuk voor een high tea en net even wat minder machtig dan een punt appeltaart: deze mini appeltaartjes. Je kunt ze zonder papieren muffinvormpjes bakken in een muffinbakplaat. Ik gebruikte voor het gemak gewoon een pak appeltaartmix, maar je kunt natuurlijk ook je eigen ambachtelijke recept gebruiken.
Net als het recept van de bananenmuffins uit het Hummingbird Bakboek, levert het recept voor de bosbessenmuffins uit hetzelfde boek veel te veel beslag op voor 12 muffins. Ik kon behalve 12 normale muffins nog een plaat vol minimuffins maken. Achja, er zijn vervelender dingen in de wereld.
Voor keukenprinsessen als ik zijn high tea’s de hemel op aarde. Je kunt je uitleven met alles wat zoet en klein is. En de voorbereiding is minstens zo leuk als het opeten van al dat lekkers. Maar behalve de verplichte nummers als scones, brownies en muffins kun je natuurlijk nog veel meer maken voor een geslaagde high tea. Daarom maakte ik deze yoghurtschijven met vruchten voor een high tea op mijn werk.