Hoe vertederd kun je raken door de aanblik van een paar cupcakes? Dat gebeurt automatisch als je deze koekiemonstercupcakes serveert. Als je niet van kokos houdt, kun je ook blauwe suiker, glitters of alleen botercrème gebruiken. Superleuk voor een kinderfeestje of kindertraktatie.
Om mijn nieuwe uitstekers te testen, maakte ik deze cupcakes met stukjes perzik en een vleugje vanille. Met 6 kleuren marsepein kon ik aardig variëren met de decoratie maar je kunt het natuurlijk zo bont maken als je zelf wilt. Bij mij werden het een soort PIP-cupcakes.
Zoete snacks uit de Indische keuken zijn nooit echt mierzoet. Denk maar aan spekkoek, roti kukus of klepon. Lekker, maar niet overweldigend zoet. Dat geldt ook voor deze broodkoekjes uit ‘Boekoe Bangsa’. Daarom zijn deze gandos juist lekkere snacks voor tussendoor voor bij de brunch. Met dit recept kun je er 20 tot 30 maken.
De Indische keuken zit vol rare smaakjes en vreemde kleuren en daar zijn deze zoete balletjes geen uitzondering op! Voor de ingrediënten moet je even een bezoekje brengen aan een toko. Dit recept, afkomstig uit het kookboek ‘Boekoe Kita’, is genoeg voor 12 balletjes.
De geboorte van Toetjes & taarten vraagt natuurlijk om feestelijk gebak. Dus bij deze een recept voor de mooiste cupcakes van de wereld, op basis van een recept van Petra Achtien. Om mooie hoge cupcakes te krijgen heb ik het beslag verdeeld over 8 muffinvormpjes in plaats van 12. Voor een eigen twist voegde ik er stukjes ananas en gemalen kokos aan toe.
Toetjes zien er vanzelf mooi uit als ze uit laagjes bestaan. Toen ik een paar eetrijpe mango’s had ik meteen zin om zoiets te maken: stapelen maar! Met een paar ingrediënten kun je eigenlijk elk stapeltoetje maken dat je wilt. Ik gebruikte meringue als bodem die ik vervolgens bedekte met slagroom en mango met kokos. Groot genoeg voor twee personen!