Chocoholics maak je zeker weten blij met deze cupcakes. De stukjes pure chocola erin geven de cupcakes die extra chocoladekick. Je kunt de chocola ook eerst smelten, maar ik vind het juist lekker om bij het eten kleine stukjes zachte chocola tegen te komen. Met decoratie van chocoladefondant maak je deze cupcakes helemaal af.
Cupcakes laten zich geweldig combineren met alle soorten fruit. Voor deze cupcakes gebruikte ik verse aardbeien die ik niet alleen op de slagroom zette, maar ook door het beslag heen roerde. Zo krijg je heerlijk smeuïge aardbeiencupcakes waardoor je de zomer bijna kunt ruiken. Met een toef slagroom en wat verkruimelde meringue zijn ze helemaal af.
Cupcakes zijn altijd leuk als cadeau of traktatie als er een kindje geboren is. Of het nou een jongetje is of een meisje, met leuke cupcakevormpjes en mooie pastelkleuren kun je ze helemaal naar eigen smaak maken. Ik decoreerde ze met zowel fondant (want dat lusten kinderen ook) als botercrème.
Superleuk voor een high tea en net even wat minder machtig dan een punt appeltaart: deze mini appeltaartjes. Je kunt ze zonder papieren muffinvormpjes bakken in een muffinbakplaat. Ik gebruikte voor het gemak gewoon een pak appeltaartmix, maar je kunt natuurlijk ook je eigen ambachtelijke recept gebruiken.
Een cupcake zegt meer dan 1000 rozen! Dus verras je lief op Valentijnsdag eens met deze lekkere Valentijnscupcakes, luchtig van binnen en romig bovenop. Zoek er een snoephartje met toepasselijke tekst bij om het helemaal af te maken. Dit recept is voor 12 romantische cupcakes. En mannen: het één sluit het ander niet uit, dus een bos rozen mag ook altijd!
Om het kookboek van Rudolph van Veen te testen maakte ik deze caramelfudgecupcakes, die in zijn boek ‘Aloha caramel’ heten. Ik heb de romige caramel die hij als topping gebruikt weggelaten en in plaats daarvan een stuk caramelfudge met de cupcake meegebakken. Het resultaat zijn 12 romige cupcakes met heerlijke stukjes caramelfudge.
Deze cupcakes zijn om meerdere redenen mijn favoriet: er gaat verse citroenschil in, een dot heerlijke lemoncurd en om het af te maken een toef knisperende meringue. En ze zien er ook nog eens supersjiek uit. Leuk voor een feestje of high tea!
Deze gevulde cupcakes zijn niet alleen lekker, maar passen ook geweldig bij mijn citroen-bosbessentaart. Eigenlijk is elk van deze cupcakes gewoon zo’n taart in het klein. Mijn collega’s waren in elk geval erg blij met deze traktatie. Dit recept is voor 12 cupcakes.
Om mijn nieuwe uitstekers te testen, maakte ik deze cupcakes met stukjes perzik en een vleugje vanille. Met 6 kleuren marsepein kon ik aardig variëren met de decoratie maar je kunt het natuurlijk zo bont maken als je zelf wilt. Bij mij werden het een soort PIP-cupcakes.
Of ik voor iets lekkers wilde zorgen voor bij de koffie op eerste kerstdag. Tuurlijk! Dat werden deze kerstcupcakes met chocolade en geconfijte kersen. Elke cupcake kreeg een andere topping dus dat werd moeilijk kiezen voor de gasten. Onderstaande recepten zijn voor het bakken en versieren van 12 cupcakes.