Archief: Recepten

Chocolate chip cookies met macadamia

22 juni 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Koekjes bakken is een van mijn favoriete bezigheden in de keuken. Je mag het deeg lekker met je handen kneden, er een enigszins onsmakelijk ogende worst van maken en daar plakjes van snijden. Et voilà, chocolate chip cookies met macadamia! Nouja, dat is de korte versie. Met dit recept van Rutger kun je ook nog eens goed variëren: een andere soort noot, chocola of suiker bijvoorbeeld. Dit recept is voor ongeveer 20 koekjes (in mijn geval twee bakplaten).

Hazelnotenschuimtaart met chocolate chips

19 juni 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Van de drie taarten die ik had gebakken voor de verjaardag van mijn opa ging de hazelnotenschuimtaart het snelste op. Niet gek, want echt alles is lekker aan deze taart: het schuim, de mokkacrème, de buitenkant van gekaramelliseerde hazelnoten…Met dit recept maak je een klein taartje voor ongeveer 8 personen.

Paleisbanket van Rutger

30 mei 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Mijn vriend is niet zo’n zoetekauw, maar de zachte koekjes met roze laagje van de markt vindt ie onweerstaanbaar. Paleisbanket heet dat, volgens het bakboek van Rutger. Die moest ik dus bakken van vriendlief. Het is een secuur werkje en je hebt er wat geduld voor nodig, maar het resultaat is dan ook niet your average koekje bij de koffie. Dit recept is voor 25 tot 30 koekjes.

Moederdagcupcakes met citroen en jam

7 mei 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Deze cupcakes zijn natuurlijk niet alleen voor moeders! Zelf kon ik er tijdens het bakken ook nauwelijks van afblijven. Je kunt natuurlijk ook verse citroenrasp gebruiken maar ik had nog zo’n potje staan, lekker makkelijk. Ik heb de cupcakes gevuld met kersenjam, maar ik denk dat frambozenjam ook erg lekker is

Rabarberkruimeltaart

5 mei 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

De rabarber groeit als kool in de moestuin van schoonmoeder. Lekker om moes van te maken, maar ook om in een taart te verwerken. Omdat de rabarber van zichzelf nogal zuur is, werken de dadels heel goed als zoetmaker. Maar je kunt er zelf altijd nog wat extra suiker aan toevoegen.

Rocky roads

3 mei 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Als je regelmatig zelfgebakken taartjes en koekjes meeneemt naar je werk, komt er een moment dat collega’s met verzoekjes gaan komen. Helemaal niet erg hoor! Dit is het resultaat van zo’n verzoekje. Het leuke aan rocky roads is dat je er van alles in kwijt kunt, als de hoofdingrediënten maar chocola en marshmallows zijn. De volgende keer doe ik denk ik meer marshmallows en rozijnen in plaats van koekjes.

Mangotartelettes met meringue

25 april 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Alles wordt mooier en lekkerder met een paar toefjes meringue erop. Ik maakte deze mangotartelettes op basis van een recept voor limoentartelettes uit het boek van Rutger, maar ik verving de limoen gewoon voor mango, leek me ook wel lekker. Je kunt de taartjes met de meringue even onder de grill zetten maar ik vind het wel leuk om aan tafel met zo’n klein gasbrandertje (gewoon te koop bij de Xenos) in de weer te gaan.

Aardbeienslof in taartvorm

10 april 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Nooit geweten dat sloffendeeg zo lekker is. Als je geen sloffenvormen hebt (ik ook niet) kun je deze taart ook gewoon maken in een ronde springvorm. En als vulling kun je eigenlijk elke soort fruit kiezen die je lekker vindt of die in het seizoen is. De banketbakkersroom kun je natuurlijk ook maken uit een kant-en-klaar pakje, maar zelf maken is toch het lekkerst en helemaal niet moeilijk.

Lemonbars met ook een beetje sinaasappel

31 maart 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Soms kom je op Pinterest plaatjes tegen van taarten en gebakjes die er zo lekker uitzien dat je ze wel moet maken. Bij de foto van deze lemonbars stond gelukkig wel een link naar het recept, maar met Amerikaanse maateenheden, oftewel cups. Met behulp van internet de boel even omgerekend en het resultaat klopt volgens mij aardig. En ze zijn bijna net zo mooi geworden als op het plaatje.

Chocoladepuddinkjes met dulce de leche

23 maart 2014 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Voor dit toetje uit Jamie Magazine mag je mij gerust ‘s nachts wakker maken: een warme chocoladepudding die van binnen nog vloeibaar is. Moelleux au chocolat op z’n Frans. De dulce de leche kun je ook weglaten of vervangen door vers rood fruit. Supermakkelijk te maken, alleen moet je goed opletten met de baktijd: een paar minuutjes te lang in de oven en het zijn chocoladecakejes geworden