Als je eenmaal zelf deze kokosmakronen hebt gebakken, wil je nooit meer kokosmakronen uit de supermarkt. Het beslag alleen al: zo zacht en luchtig, heerlijk om met een spatel doorheen te roeren. Er gaat geen boter in, maar wel heel veel suiker. Hou de koekjes goed in de gaten als ze in de oven staan, want als ze te donker worden zijn ze minder lekker. En oja, er komt geen mixer aan te pas! Dit recept is voor ongeveer 30 koekjes.