Archief: Rudolph van Veen

Limoncellocupcakes van Rudolph

8 december 2013 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Ik weet het, cupcakes zijn al lang over hun hoogtepunt heen, maar toen ik deze cupcakes van Rudolph proefde vroeg ik me af waarom eigenlijk. Het cakeje is lekker luchtig en de topping is fris, niet zo’n vette hap botercrème. De cantuccini, pijnboompitten en citroenrasp maken het helemaal af. De citroencrème was waarschijnlijk nog wel steviger geworden als ik hem langer in de koelkast had laten staan, maar zo was ie ook lekker.

Soorten vanille op een rij

Bakken met vanille

3 juni 2012 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Vanille heb je in allerlei verschijningsvormen. In sommige recepten gebruik je een vanillestokje, een andere keer is een zakje vanillesuiker goed genoeg. In cupcakerecepten wordt vaak gebruik gemaakt van vanille-extract. Maar dat is iets heel anders dan de flesjes vanille-essence die je in de supermarkt kunt kopen.

Caramelfudgecupcakes close-up

Caramelfudgecupcakes

9 februari 2012 | Toegevoegd door Marjolein Knuit

Om het kookboek van Rudolph van Veen te testen maakte ik deze caramelfudgecupcakes, die in zijn boek ‘Aloha caramel’ heten. Ik heb de romige caramel die hij als topping gebruikt weggelaten en in plaats daarvan een stuk caramelfudge met de cupcake meegebakken. Het resultaat zijn 12 romige cupcakes met heerlijke stukjes caramelfudge.