Als ik weer eens met een emmer vol aalbessen uit onze moestuin wegfiets, ben ik er in gedachten al allerlei lekkere toetjes mee aan het maken. In combinatie met een paar platte meringues en lobbig geklopte slagroom maakte ik van deze lading een grappig bessentorentje. Als je nog aardbeien of bramen hebt liggen, kun je die er ook prima voor gebruiken. Dit recept is voor 2 bessentorentjes.
Toetjes zien er vanzelf mooi uit als ze uit laagjes bestaan. Toen ik een paar eetrijpe mango’s had ik meteen zin om zoiets te maken: stapelen maar! Met een paar ingrediënten kun je eigenlijk elk stapeltoetje maken dat je wilt. Ik gebruikte meringue als bodem die ik vervolgens bedekte met slagroom en mango met kokos. Groot genoeg voor twee personen!
Meringues, schuimpjes dus, kun je op meerdere manieren maken. Op zijn Italiaans, met suikersiroop in plaats van suiker of met de ovendeur 2 uur lang op een kier. Omdat ik niet zo veel geduld heb, ben ik blij met het recept voor meringues uit ‘Het complete bakkookboek’. In een half uur heb je een plaat vol knapperig moois.