Cupcakes laten zich geweldig combineren met alle soorten fruit. Voor deze cupcakes gebruikte ik verse aardbeien die ik niet alleen op de slagroom zette, maar ook door het beslag heen roerde. Zo krijg je heerlijk smeuïge aardbeiencupcakes waardoor je de zomer bijna kunt ruiken. Met een toef slagroom en wat verkruimelde meringue zijn ze helemaal af.
Deze gevulde cupcakes zijn niet alleen lekker, maar passen ook geweldig bij mijn citroen-bosbessentaart. Eigenlijk is elk van deze cupcakes gewoon zo’n taart in het klein. Mijn collega’s waren in elk geval erg blij met deze traktatie. Dit recept is voor 12 cupcakes.
Met dit recept deed ik mee aan de taartenbakwedstrijd van de HEMA. Ik wilde een luchtige en frisse taart maken die iedereen lekker vindt. Het resultaat is een citroenbiscuittaart met bosbessen en chocoladegarnering. Dit recept is voor 8 punten.
Ik heb de perfecte methode voor het oprollen van een cake nog niet gevonden: voor je het weet scheurt ie en is ie meer plat dan rond. Desondanks smaakte dit exemplaar met citroenlikeur en lemoncurd goddelijk. Dit recept is voldoende voor 12 stukken.
Het was Hemelvaartsdag en ik had geen boodschappen gedaan omdat ik vergeten was dat het Hemelvaartsdag was. En er kwam visite. Maar gelukkig had ik een emmertje verse aardbeien uit eigen tuin. En een bakje mascarpone. En kijk nou, ook nog een zakje kruimelbodemmix. Dat werd dus een snelle maar lekkere aardbeientaart, genoeg voor 6 personen.
Eigenlijk zijn de smarties op deze taart optioneel, maar omdat je aan de buitenkant niet kunt zien wat er verder in zit, noem ik hem gewoon smartiestaart. In het boek ‘Fantastische taarten’ van Annie Bell heet ie luchtige verjaardagstaart, maar ik kan je verzekeren dat je na 1 punt van deze taart geen lunch meer hoeft!