Ik heb de perfecte methode voor het oprollen van een cake nog niet gevonden: voor je het weet scheurt ie en is ie meer plat dan rond. Desondanks smaakte dit exemplaar met citroenlikeur en lemoncurd goddelijk. Dit recept is voldoende voor 12 stukken.
Slagroom kloppen: het is lastiger dan het lijkt. Hoe vaak ik al niet per ongeluk bijna boter heb gemaakt of een slap schepje room bij het toetje heb geserveerd… Gelukkig hoeft slagroom kloppen niet zo’n drama te zijn, heb ik ontdekt. Met de volgende trucjes krijg je je slagroom mooi en stevig.
Als de studenten van Eton College de jaarlijkse cricketwedstrijd tegen Winchester College spelen, is Eton Mess het standaard geserveerde toetje. Het bestaat uit aardbeien, slagroom en meringue. Je kunt het zo mooi opmaken als je zelf wilt, maar het makkelijkste is om alle ingrediënten gewoon in een diep bord door elkaar te gooien; het heet niet voor niets ‘mess’. Dit recept is voor 6 porties.
Ze zien er zo onschuldig uit, deze whities met hazelnoten en poedersuiker. Toch zitten er volgens het recept in de ‘Boodschappen’meer dan 800 calorieën in één stuk. Dat komt misschien door de 300 gram witte chocolade die erin verdwenen is. Desondanks zijn deze whities heerlijk als nagerecht of gebakje. En als je ze in 8 stukken in plaats van 4 verdeelt, zitten er ‘maar’ 400 calorieën in.
Een beetje keukenprinses kan niet zonder ijsmachine. Ook al gebruik ik hem maar een paar keer per jaar, als ik dan weer dat verse en nog een beetje zachte ijs proef weet ik weer waarom ik die machine destijds in huis heb gehaald. Er gaat niets boven zelfgemaakt aardbeienijs – met stukjes aardbei!
Dit recept is goed voor 4 wijnglazen vol citroenroom: een heerlijk toetje voor citroenliefhebbers, minder geschikt voor zwangere vrouwen of mensen met een zwakke gezondheid, vanwege de rauwe eiwitten erin. Als je de citroenroom iets te veel van het goede vindt voor een toetje kun je hem natuurlijk ook gebruiken om een taart mee te vullen of te garneren.
Geïnspireerd door het beeldbankclipje waarin Petra Achtien voordoet hoe je een boltaartje kunt maken en bekleden met marsepein ging ik aan de slag met een taart voor de verjaardag van mijn lief.
Een cakerol of rolkoek ziet er feestelijk uit, maar is nog niet zo makkelijk om te maken. Oké, een bakplaat bedekken met beslag is niet zo moeilijk en slagroom kloppen ook niet, maar de cake oprollen zonder dat ie breekt wel! Volgens dit recept uit de ‘Lekker leven’ van de Super de Boer moet je de cake eerst laten afkoelen voor je hem oprolt. Dat werkte bij mij niet helemaal, maar lekker werd ie wel!