Deze topping op basis van roomkaas is minder machtig dan de gemiddelde botercrème en daardoor zeer geschikt voor het vullen, afsmeren of decoreren van taarten en cupcakes. Ik koos voor een mooie pasteltint, maar je kunt deze topping natuurlijke elke gewenste kleur geven. Dit recept is genoeg voor het decoreren van 12 cupcakes.
Deze cupcakes zijn om meerdere redenen mijn favoriet: er gaat verse citroenschil in, een dot heerlijke lemoncurd en om het af te maken een toef knisperende meringue. En ze zien er ook nog eens supersjiek uit. Leuk voor een feestje of high tea!
In het bakken en versieren van cupcakes kun je veel creativiteit kwijt. Maar je kunt er veel meer mee dan er mooie gebakjes van maken! Hieronder een paar tips om je cupcakeverslaving te gebruiken op manieren waar je zelf misschien nog niet aan gedacht had.
Deze gevulde cupcakes zijn niet alleen lekker, maar passen ook geweldig bij mijn citroen-bosbessentaart. Eigenlijk is elk van deze cupcakes gewoon zo’n taart in het klein. Mijn collega’s waren in elk geval erg blij met deze traktatie. Dit recept is voor 12 cupcakes.
Om mijn nieuwe uitstekers te testen, maakte ik deze cupcakes met stukjes perzik en een vleugje vanille. Met 6 kleuren marsepein kon ik aardig variëren met de decoratie maar je kunt het natuurlijk zo bont maken als je zelf wilt. Bij mij werden het een soort PIP-cupcakes.
Of ik voor iets lekkers wilde zorgen voor bij de koffie op eerste kerstdag. Tuurlijk! Dat werden deze kerstcupcakes met chocolade en geconfijte kersen. Elke cupcake kreeg een andere topping dus dat werd moeilijk kiezen voor de gasten. Onderstaande recepten zijn voor het bakken en versieren van 12 cupcakes.
Omdat iedereen momenteel volgens mij massaal op zoek is naar recepten voor lekkere toetjes en taarten met de Kerst, heb ik er even wat van Toetjes & taarten op een rij gezet. De meeste recepten zijn goed van tevoren te maken zodat je er op de dag zelf haast geen werk aan hebt. Denk ook aan mooie schalen, servetten en schoteltjes voor de presentatie!
Tussen al die pepernoten en chocoladeletters door, heb je op Sinterklaasavond wel eens zin in iets anders. Deze gevulde speculaascupcakes bijvoorbeeld! Heerlijk kruidig en met een lekker bolletje spijs van binnen. Dit recept is voor 12 gewone of 24 minicupcakes (en nog een paar gewone).
Wat is er leuker om bij een housewarming cadeau te geven dan zelfgemaakte cupcakes? Voor zo’n gelegenheid maakte ik dit schattige doosje met 6 verschillende cupcakes, allemaal op een andere manier gedecoreerd.
Deze citroencupcakes uit het Hummingbird bakboek zijn heerlijk fris en luchtig. Voor de citroenrasp gebruikte ik een kant-en-klaar potje van Dr. Oetker. De topping komt uit mijn eigen koker. Om het helemaal af te maken kun je de cupcakes versieren met gekleurd strooisel of suikerparels.