Bramen worden niet vaak gebruikt in zoete recepten, in tegenstelling tot bijvoorbeeld de framboos of de bosbes. Onterecht wat mij betreft, maar dat heeft misschien ook met het nostalgische gevoel van ‘bramen plukken’ te maken. In deze cupcakes heb ik de bramen alleen gebruikt ter garnering, maar je kunt ze natuurlijk ook prakken en door het beslag mengen.
Als je cupcakes bakt, heb je er altijd meteen 12. Maar dat betekent niet dat ze er allemaal hetzelfde uit moeten zien. Ik gaf deze chocoladecupcakes van de Hummingbird Bakery 3 verschillende toppings. Het ziet er niet alleen leuk uit maar je wilt ze meteen ook allemaal geproefd hebben!
Normale mensen nemen een rammelaar of een rompertje mee als ze op kraamvisite gaan, ik een blik vol zelfgemaakte geboortecupcakes. Je kunt er elke soort cupcake voor gebruiken die je lekker vindt en vervolgens versieren met glazuur en roze (of blauwe) muisjes. Met de hoeveelheden in dit recept maakte ik 15 hoge cupcakes, maar je kunt er ook 24 platte van maken.
De geboorte van Toetjes & taarten vraagt natuurlijk om feestelijk gebak. Dus bij deze een recept voor de mooiste cupcakes van de wereld, op basis van een recept van Petra Achtien. Om mooie hoge cupcakes te krijgen heb ik het beslag verdeeld over 8 muffinvormpjes in plaats van 12. Voor een eigen twist voegde ik er stukjes ananas en gemalen kokos aan toe.
Als ik later nog eens een bakwinkel begin, noem ik hem de Hummingbird Bakery. Ongelooflijk wat ze daar allemaal voor goddelijke dingen verkopen: cupcakes en gebak om je vingers bij af te likken. Helaas hebben ze nog geen vestiging in Nederland (kan ik natuurlijk verandering in brengen) maar moeten we het voorlopig doen met het gelijknamige kookboek.